Zutaten:
- 600g Kürbisfleisch (Hokkaidokürbis)
- Öl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Lauch
- 2El Risottoreis
- 1l Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- 1B Sahne
- Kürbiskerne
Zubereitung:
Kürbis, Zwiebel, Knoblauch und Lauch schälen und in kleine Stücke schneiden. Alles in Öl andünsten, Risottoreis zugeben und auch kurz anschwitzen. Dann Gemüsebrühe zugeben und alles bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen. Mit dem Pürierstab pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen und Sahne zugeben. Auf Suppenschalen verteilen und Kürbiskerne einstreuen.
